現(xiàn)在很多人都喜愛自己在家制造面包來吃，那么制造面包需求預(yù)備哪些基本東西呢?大廚共享首要設(shè)備有和面機(jī)、醒發(fā)箱、烤盤、烤箱，小件的如刀、刷子、盆、碗、稱等。

面包制造首重，因而書中提及資料分量之處(包含鹽，酵母與液體)，我都先以公制表明，再以美國地區(qū)慣用的杯，oz。茶匙或湯匙表明。我極力推薦我們運(yùn)用***來稱重。

一杯正確測量的白面粉，若運(yùn)用量杯稱重時(shí)，可用湯匙將面粉舀入量杯，再將多余的部分刮到有倒扣和把手的潔凈玻璃杯或壓克力量杯里。

面包制造時(shí)你所需求的設(shè)備：
精密***：一般秤的刻度一般分為1g，2g或5g。好運(yùn)用刻度為1g的秤，才干地測量出酵母，鹽與水等資料的分量。

拌和盆：少應(yīng)該預(yù)備兩只拌和盆，一直大拌和盆(容量約2公分或8杯)和一只小拌和盆(容量約1公升或4杯)。就尺度來說，小盆應(yīng)能緊貼在大盆中，制造時(shí)，便利將小盆倒過來放在大盆中，或是將大盆倒過來蓋在小盆上。需求將干資料和濕資料混合時(shí)，這是便利時(shí)辦法，此外在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)分，也能輕易地將面團(tuán)蓋起來。我一般運(yùn)用塑膠盆或耐熱玻璃盆，不過如果你挑選運(yùn)用耐熱玻璃盆時(shí)，將它從溫度不高的櫥柜中拿出來運(yùn)用時(shí)，記得先用溫水沖刷，讓拌和盆回溫。

深烤盤：你需求在深烤盤里放一杯水，好在烤箱中制造蒸汽。在預(yù)熱烤箱之前，就應(yīng)該把深烤盤放在烤箱底部。

發(fā)酵籃：有許多不同的形狀和尺度，與面團(tuán)發(fā)酵時(shí)盛裝運(yùn)用。發(fā)酵籃能夠讓面包成形，并讓烘焙完成的面包上創(chuàng)造出迷人的圖樣。發(fā)酵籃的原料有很多種，雖然并非肯定必要的和東西，不過比照熱心此道的烘焙師來說，是個(gè)很好的投資。

發(fā)酵布：只是一塊厚麻布，一般放在發(fā)酵籃中(尤其在制造法國長棍面包的時(shí)分)，具有支撐力面團(tuán)的功用，也能吸收一些面團(tuán)的濕氣，有助于面包皮的形成。也能夠運(yùn)用較厚的潔凈茶巾或擦碗巾，在面團(tuán)發(fā)酵期間覆蓋面團(tuán)。

烘焙石板：烘焙石板有許多不同的原料和厚度，目的在于讓面包在烘焙時(shí)能均勻受熱。運(yùn)用石板是，應(yīng)該將石板放進(jìn)烤箱里，和烤箱一同慢慢預(yù)熱。如果將冷石板忽然放進(jìn)炙熱的烤箱，或許或造成石板裂開。熱心于烘焙的人，能夠考慮買塊烘焙石板。

面包鏟或披薩鏟：利用這種鏟子將面包送入炙熱的烤箱。

烤盤：在制造個(gè)別立的糕餅點(diǎn)心時(shí)，你一般會(huì)需求一個(gè)以上的烤盤。也能夠參考上面的烘焙石板的介紹。

面包刮板：金屬制的面包刮板能讓你輕松且地切割面團(tuán)，或是也能夠運(yùn)用尖利的鋸齒刀，相同能帶來很好的效果。

割紋刀：只是一把十分尖利的小刀，它就像是一把手術(shù)刀，在烘焙面包之前，用它在面包外表劃線，將面包外表切開。你也能夠取潔凈的剃刀刀片，將它牢牢固定在木質(zhì)咖啡拌和棒上，或是以一把十分尖利的小刀代替。

下面三款設(shè)備根據(jù)自己喜愛而定：

量勺或量杯：量勺一般是一套4把。規(guī)格為1/4茶匙(tea spoon)、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙(table spoon)。關(guān)于量杯，不同國家和地區(qū)的量杯容量也不盡相同。日本和我國臺(tái)灣地區(qū)常用的量杯容量為200ml;英國、美國、加拿大等國一杯的容量為240ml，澳大利亞的量杯容量為250ml。因而，如果您拿到一份西點(diǎn)的配方，卻無法確定它的來源地時(shí)，好不要運(yùn)用量杯作為首要測量東西。

烤盤紙：俗稱油紙，在烘焙過程中起到防沾的作用。需求著重的是油紙可不是蠟紙，在烘焙過程中也不能夠用蠟紙代替油紙，由于蠟紙上面有一層薄薄的蠟面，當(dāng)高溫或是長期烘焙時(shí)，蠟紙上的蠟會(huì)由于高溫而產(chǎn)生煙和異味。如沒有油紙的話，在烤盤中均勻地抹上一層薄油，再均勻的篩上一層薄薄的面粉即可。

冷卻架：用于戚風(fēng)蛋糕倒扣冷卻時(shí)運(yùn)用，如果沒有，能夠用烤箱中的烤網(wǎng)代替。

制造面包需求的東西

1、烤箱
能夠淘寶購買，價(jià)錢在200-400元左右的就能夠了?？?，其實(shí)一只烤箱真的不貴，具有了烤箱，便是你入烘焙這個(gè)坑的開始~不過好是購買24升以上的烤箱，具有溫度調(diào)節(jié)和上下火功用，家用會(huì)比較合適。有一些十分小的小烤箱，運(yùn)用起來不行便利，并且受熱會(huì)不均勻，也烤不了多少東西反而不實(shí)用。
當(dāng)然，微波爐的烘焙功用是不能代替烤箱的，這便是為什么用微波爐烤蛋糕會(huì)烤成餅干的原因哦。

2、手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器
手動(dòng)打蛋器和電動(dòng)打蛋器都需求預(yù)備一個(gè)哈，手動(dòng)的用來拌和蛋黃糊、面粉糊等，很好用。電動(dòng)的嘛就能夠用來打發(fā)蛋白等等，會(huì)省力十分多，不然用手動(dòng)打發(fā)或許要打到天荒地老……

3、量勺和廚房秤
烘焙不比中餐，多點(diǎn)兒少點(diǎn)兒沒影響，烘焙所需資料有一定的比例，尤其是新手沒經(jīng)歷，好嚴(yán)厲按照配方分量才操作。所以平時(shí)你看網(wǎng)上教程都是到克的， 你有必要具有一只廚房秤才好啊。
量勺，如上同理可得。

4、橡皮刮刀
用來翻拌蛋糕糊，由于它是軟的，所以能夠貼合盆壁，能夠更好的刮下盆里的蛋糕糊，不至于糟蹋。購買一把中號(hào)的即可。

5、面粉篩
用來過篩面粉或者其他粉類、液體原料。這個(gè)很多人家里或許原本就有吧~能夠讓面粉愈加膨松，有利于拌和，口感更細(xì)膩。

6、蛋糕模具
做蛋糕，家庭用的常見尺度有6寸和8寸的，6寸的巨細(xì)合適2個(gè)人食用。至少應(yīng)該備一個(gè)。以三能的牌子為佳。理由嘛玩烘焙的都知道~
新手能夠購買活底蛋糕模具，更便利脫模。

7、錫紙、烘焙油紙
用來做烤盤與食物之間的墊紙，能夠起到墊在烤盤上防粘的效果，并且省去清洗的費(fèi)事。

8、毛刷
能夠用來刷烤翅上的蜂蜜，還有做面包時(shí)刷蛋液。灰用的是三能的羊毛刷的。

9、裱花嘴、裱花袋
裱花嘴便是用來做奶油蛋糕上的裱花的，信任我們都知道了，包含做一些花形餅干、曲奇、泡芙的時(shí)分也會(huì)運(yùn)用到它們來擠出花樣面糊。不同的裱花嘴能夠擠出不同的花型，能夠根據(jù)需求購買。
裱花袋有塑料和布的之分，塑料的是一次性的，布的能夠反復(fù)運(yùn)用，主張買布的。

10、面包機(jī)、廚師機(jī)
做烘焙費(fèi)勁的一件事兒——揉面和面，面包機(jī)不一定要買，但如果你是個(gè)手無縛雞之力的軟妹子，還是主張買一個(gè)。做面包的面團(tuán)需求揉至擴(kuò)展階段，如果手藝揉面大約需求1小時(shí)，用面包機(jī)或廚師機(jī)就便利省力多了。面包機(jī)的價(jià)錢在300左右，比較廚師機(jī)，它由于功率小所以揉面較慢，揉300克面粉左右的面團(tuán)比較合適，500克面粉的面團(tuán)就比較費(fèi)勁了。
有條件的話，能夠買廚師機(jī)，揉面出膜的效果更好，并且更節(jié)省時(shí)間，也不會(huì)由于夏天高溫導(dǎo)致面團(tuán)無法散熱而提前進(jìn)入發(fā)酵。（面包機(jī)耗時(shí)在40分鐘左右，廚師機(jī)多只需求十幾分鐘），當(dāng)然價(jià)錢也貴得多，我們能夠在淘寶上了解下。

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