近幾年來,白酒業(yè)紛紛改型生產(chǎn)“醬香型”白酒,其中有五糧液等一些的白酒企業(yè),他們投入巨額資金開發(fā)“醬香型”白酒,相繼調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),投建“醬香型”白酒生產(chǎn)線“醬香型”白酒一路走紅是市場去粗取精、扶優(yōu)去劣所致,體現(xiàn)出白酒市場追求綠色、有機(jī)、健康消費(fèi)的一種時(shí)代趨勢,也是白酒行業(yè)順勢而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),以提升市場競爭力的必然結(jié)果。眾所周知,以“國酒”為代表的仁懷“醬香型”白酒,從其釀造工藝到品質(zhì)及風(fēng)格,是其他香型的蒸餾白酒所無法比擬的?！凹兗Z釀造,絕不添加任何外來物質(zhì),這是”醬香型“白酒不同于其他香型白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性?！?br /> 　　醬香酒的釀造原料——高粱和小麥的整個(gè)種植過程,從不使用帶有化學(xué)污染的農(nóng)藥、化肥。原料品質(zhì)完全符合國家綠色食品、有機(jī)食品的相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。這從釀酒源頭上有效地控制和保障了酒的綠色、有機(jī)、健康的內(nèi)在品質(zhì)。醬香酒不添加任何物質(zhì),(包括色素、甜味劑、香精等,這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中是的。
　　從中國“醬香型”白酒近50年來的發(fā)展情況來看,“醬香型”酒是白酒中的白酒,而酒又是“醬香型”白酒中品質(zhì)的。
新中國成立以來,酒在捍衛(wèi)中國名白酒的社會(huì)地位及推動(dòng)中國白酒業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中,發(fā)揮了重要的作用。早在新中國成立之前,由于酒海內(nèi)外,國內(nèi)就有許多地方學(xué)習(xí),興起過釀造“醬香型”白酒的風(fēng)潮。新中國成立后,鑒于酒作為“國酒”在國家、經(jīng)濟(jì)、等領(lǐng)域具的地位,在黨和的關(guān)注下,大江南北各地曾于上個(gè)世紀(jì)六、七十年代掀起過學(xué)習(xí)模仿釀造“醬香”的熱潮。然而,有心栽花花不開。

這款酒糟封壇酒擁有茅臺(tái)酒同樣的工藝，又裝入特制酒壇進(jìn)行酒糟埋藏，酒壇擁有植物分子膜特性，酒精不能分發(fā)到瓶外，但瓶內(nèi)酒可以吸收酒糟中的有益菌，從而加速了壇內(nèi)酒體老化，使酒更純，色香，香氣更濃，口感更佳！
大福酒香傳世界 獲頒巴拿馬萬博會(huì)榮譽(yù)

歷經(jīng)20多年的發(fā)展，大福酒業(yè)先后獲得貴州省產(chǎn)品、2016-2019年度貴州省商標(biāo)、貴州省守合同重信用單位、仁懷市企業(yè)等稱號(hào)，并被評(píng)為貴州綠色生態(tài)企業(yè)。2015年，大福酒業(yè)集團(tuán)受邀參加在巴拿馬萬國博覽會(huì)舉行的100典上獲頒榮譽(yù)，集團(tuán)生產(chǎn)的醬香酒擺上美國南方酒業(yè)公司位于拉斯的體驗(yàn)店。歡迎到廠家考察，來到茅臺(tái)鎮(zhèn)，讓您體驗(yàn)不一樣的旅游

醬香型白酒的優(yōu)勢是什么
醬香型白酒是酒中可以起到作用、對(duì)身體傷害小的白酒。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
，醬香型白酒的釀造工藝，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。
第二，和其他白酒相比，醬香型白酒容易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒的接酒溫度高達(dá)40℃以上，而其他白酒的接酒溫度只有20℃左右。高溫下大部分容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉了。而醬香型白酒先是經(jīng)過3年的窖藏，然后再置放到天然溶洞里面洞藏5年，后，容易揮發(fā)的物質(zhì)所剩無幾。所以喝醬香型白酒對(duì)人體的性較小。
醬香型白酒
第三，醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的功能，所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。
第四，醬香型白酒含酚類化合物多。近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒里面含有SOD和金屬硫蛋白物質(zhì)，SOD能夠清楚體內(nèi)多余的自由基，從而增強(qiáng)人體的抗、抗疲勞、和的能力。
第五、醬香型白酒的濃度科學(xué)合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香型白酒的貯存時(shí)間較長，游離的自由酒精分子少，所以對(duì)身體的小，有利于健康是不言而喻的。
第六、醬香型白酒越陳越香，收藏價(jià)值高。由于復(fù)雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結(jié)合穩(wěn)固，時(shí)間越長，陳味越足，因此具收藏價(jià)值。而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。
尊貴定制酒，近年來一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過國內(nèi)的智能化平臺(tái)，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請(qǐng)，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國酒，為幸福而生！
記錄珍貴時(shí)光，收藏美好記憶，愿幸福時(shí)刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠(yuǎn)流長。

醬香型白酒的香味跟什么因素有關(guān)
53度是醬香型（醬香型白酒）中各種物質(zhì)成分締合緊密、融洽的度數(shù)。在酒精濃度53度的時(shí)候酒精分子和水分子結(jié)合緊密，也就是水酒的各組分之間由氫鍵建立起來的聯(lián)系牢固，所以這個(gè)度數(shù)的醬香型白酒沒有水味，低了有水味高了又比較烈。
醬酒的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)其他香型白酒，這也是鎮(zhèn)醬香型（醬香型白酒）或者說酒成為香型的重要基因，醬酒總酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于1.4（g/l）。酸生津，而且酸對(duì)于預(yù)防心血管疾病具有天然的優(yōu)勢。所以的醬香喝起來酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香還有餿香讓很多的白酒愛好者著迷。醬香香白酒之所以如此香其很大原因跟水質(zhì)有關(guān)。流經(jīng)鎮(zhèn)的赤水河全長523公里，發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣，上游稱魚洞。赤水河在梯子巖以下水量，即便是枯水期，流經(jīng)鎮(zhèn)的赤水河平均水寬也達(dá)到80米，水深1.4米，能滿足釀酒需要。而且為了保護(hù)酒生產(chǎn)水源地，赤水河上嚴(yán)禁修建任何有污染的企業(yè)，至少赤水河水都可以直接飲用，水質(zhì)達(dá)到II類標(biāo)準(zhǔn)。中國科學(xué)院一院士指出，赤水河是長江上游自然環(huán)境保持好的流域。
醬香型白酒
如今，在中國和世界河流遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著好的自然環(huán)境，作為長江中上游惟一未被開發(fā)的支流，至今這條河上沒有構(gòu)建任何水利水電工程。
由于美酒越陳越香，越放價(jià)值越高，現(xiàn)在許多達(dá)官貴人，以陳年美酒，拿出來待客，以顯尊榮。特別是富豪、中產(chǎn)隊(duì)伍越來越壯大，藏酒之風(fēng)日盛?，F(xiàn)在很多人買上幾箱收藏起來，已屢見不鮮。
通過現(xiàn)代分子生物學(xué)、微生物學(xué)、分析化學(xué)等研究發(fā)現(xiàn)，通過傳統(tǒng)大曲法生產(chǎn)的醬香型白酒，因?yàn)獒勚七^程中微生物種類多，所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類等有機(jī)物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受；大量的有機(jī)物質(zhì)通過長時(shí)間的聚合等物理化學(xué)反應(yīng)，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)后，需要慢慢分解，對(duì)口腔黏膜小，所以柔和，感覺象水；同時(shí)大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會(huì)對(duì)腦部造成，所以渾身通泰舒坦，不會(huì)上火頭疼；大分子聚合物進(jìn)入人體后，分子是緩緩釋放的，所以人體內(nèi)的酒精濃度是逐步增加的，人不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)有醉意，就會(huì)感覺酒量了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時(shí)，酒量會(huì)達(dá)到8兩或者一斤，就是這個(gè)道理；大分子的聚合物在人體內(nèi)的釋放和分解也是緩慢進(jìn)行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續(xù)的時(shí)間比較長。

采用陶壇長期窖藏 陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在儲(chǔ)存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

鎮(zhèn)醬香酒產(chǎn)于貴州鎮(zhèn)的中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)，本品采用峽谷特的高粱、小麥純糧釀造，加以的水質(zhì)，泥土氣候條件和醬酒老窖池，厚積千年傳統(tǒng)工藝，端午制取，重陽下沙，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次區(qū)酒，采用上古傳統(tǒng)工藝精細(xì)釀制而成，從生產(chǎn)、儲(chǔ)存到出廠經(jīng)歷嚴(yán)格的精心把關(guān)，具有醬香特、典雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香等特點(diǎn)。